Bébicékla – Igény szerinti Hozzátáplálás

A füstölt, majd megfőzött sonka a botulizmus veszélye miatt kerülendő a csecsemők számára.

Ezt a veszélyt nagyban csökkenti a nagyüzemi készítés során hozzáadott nátrium-nitrit, amit viszont egyéb negatív hatásai miatt kerülünk a kisbabánk étrendjében. A botulizmus elég komoly betegség. Általánosságban a méz, kolbász, egyéb füstölt áruk jellemzik előfordulását,de amúgy sok más termékből is kimutatták már ki jelenlétét.

Nyilván rettegésben nem élhetsz, ezért elég, ha a legfőbb ételeket kerülöd a kisbabád egészségének megőrzése szempontjából.

Ha sonkát szeretnél kínálni húsvétkor is a kisbabád számára, NE válaszd a FÜSTÖLT MAJD FŐZÖTT verziót.

Tehát a(z)

• Érlelt
• Füstölt
• Kötözött
• Gyospácolt
• Füstölt házi
• Feketeerdei
• Serrano
• Bükkfával füsölt
• Hidegen füstölt
• Jamon Iberico

termékek kerülendőek lesznek Húsvétkor, és persze minden étel, amibe belefőttek (nem, nem lehet kiszedni a répát sem ezekből az ételekből a kisbabád számára).

Van még más verzió is:

A Magyar Élelmiszerkönyv szerint (ahol a pontos, szabályzott technológiát meg tudjátok nézni):

“Füst ízesítés: olyan művelet, melyben a vonatkozó rendelkezéseknek megfelelő füstaromát a termékbe, termékre juttatják (így különösen bekeverés, injektálás, felületi kezelés, bemerítés útján). Az ilyen módon előállított termék megnevezése: „füst ízesítésű …”

“Regenerált füstaroma felhasználása: olyan művelet, melynél regenerált engedélyezett füstaroma felhasználásával kamrában füstölik a terméket. Az ilyen módon előállított termék megnevezése: „folyékony füsttel füstölt …” vagy „füstoldattal füstölt …”.

Ezek szintén nem lesznek ajánlottak (mint bármilyen készétel) 1 éves kor alatt.

Milyen húst ehet akkor a babád húsvétkor?

Friss, nem pácolt, nem kezelt, nem érlelt húst. Olyat, amit csak hűtenek, de nem érlelnek. Szóval sima sertés húst, amit szeletekre vágva fogyaszt el együtt a család.

Hogyan kínáld számára ezt a húst?

Kisbabádnak 6-9 hónaposan fingerfood állagban, vagy ha pürés, akkor zöldséges püréhez/tört ételhez keverve,

9 hónapos kor után 1-2 cm-es kis kocka alakban érdemes kínálni.

Ha azt gondolod, a “nyers sonka” leírással ellátott termék megfelelő lesz, nem fogsz örülni a következőnek: “A termékfajtára jellemző módon darabolt vagy darabolatlan, bőrős vagy bőr nélküli, csontos vagy csont és porc nélküli sertés comb vagy lapocka; marhacomb vagy lapocka; vagy nagyvad hasonló testtájaiból pácolással vagy sózással, vagy pácolással és sózással előállított termékek. Tartósításukat füstöléssel, illetve szárítással végzik.”

Mikortól lehet majd ezeket a “különlegesebb” verziókat is együtt fogyasztanotok?

A nyers, füstölt terméket 1 éves kor után már megkóstolhatja a gyermeked (kolbász, füstölt-főtt sonka), de ekkor is inkább hőkezelten ajánlott kínálni számára.

A nyers, füstölt, de nem hőkezelt sonkának a fogyasztását (pl. Serrano) pedig nem lehet meghatározni. Nyilván a nyers termékek hordoznak lehetőséget a megbetegedésre (pl. Salmonella, Listeria- termék függő), szóval ennek fejében mérlegeld a kínálásukat.

Kínálási alaknál pedig figyelj rá, hogy 1 éves korban még nem minden gyermek érzékeli jól a szájában a vékony falatokat, mindemellett a nyers sonka állagából kiindulva is nehezen ehető. Apróra vágva, rizshez, tésztához, egyéb ételhez keverve viszont könnyebben elfogyasztható (és a hőkezelés is egyszerűen végrehajtható).

Nemesszeghy-Nagy Enikő
Élelmiszermérnök, táplálkozástudományi szakember (MSc.)

Források és Insta poszt:

View this post on Instagram

A post shared by Nemesszeghy-Nagy Enci (MSc) • Igény szerinti hozzátáplálás (@bebicekla_isz_hozzataplalas)